SEGUNDO INTENTO CON LA STEVIA

Esta vez el intento ha ido mucho mejor,con 5 gramos de stevia ha habido suficiente.Para engañar un poco al paladar,he puesto una cucharadita de miel con agua y la he disuelto.Con esto ha habido sufiente para las 25 galletas.Esta vez estoy totalmente contenta con el resultado.Si la receta original llevaba 100 gramos de azúcar y con 5 gramos de stevia y una cucharadita de miel han quedado tan ricas es para estar satisfecha.

PASTAS DE AVELLANAS
 
Ingredientes (para unas 25 galletas)
Para la decoración de las galletas necesitamos:
- 50 gramos de avellanas tostadas 
- un huevo batido para pintar. 

Para la masa:
-100 gramos de avellanas tostadas
-200 gramos de harina de espelta semi-integral
-5 gramos de hoja de stevia en polvo
-150 gramos de margarina no hidrogenada

Las he hecho con la thermomix pero es una receta fácil para hacer con cualquier otro robot.
-Ponemos las avellanas de la decoración en el vaso y programamos 2", vel 6.Reservamos.Queda picada en trozos grandes.
-Ponemos ahora las avellanas para la masa.8",Vel 4.Deben quedar trozos pequeños.
-Añadimos la stevia,la harina y la margarina.Amasamos 20",vel 6.Introducimos la masa en una bolsa de plástico o la envolvemos en papel film y la dejamos reposar mínimo 1 hora en la nevera.
-Precalentamos el horno a 180º.
-Cuando la masa haya reposado,hacemos un bloque sin amasar mucho y la dividimos en 2 partes.Vamos cortando la masa con cuchillo rodajas de medio centimetro  de ancho aproximadamente.
-Ponemos las piezas cortadas sobre papel vegetal y presionamos con 3 dedos a la vez.
-Pincelamos con el huevo las pastas y encima ponemos las avellanas de la decoración.Presionamos un poco.
-Con el pincel mojamos con el  agua-miel las pastas con cuidado de no soltar las avellanas.
-Horneamos durante 15 minutos a 180 grados.
-Sacar del horno y dejar enfriar.


Esta receta  es una adaptación del libro "Repostería y pastelería THM"

PH ÁCIDO O ALCALINO

 

Se trata de diferentes indicadores en cada tira que  se colorean según sea el valor de pH medido. El valor del pH se lee comparando el resultado con una escala de colores que se suministra.

Sirven para medir el pH de su cuerpo, para probar la acidez del cuerpo humano.Con la medición regular del pH del cuerpo,  se puede seguir la progresión de su desacidificación y  ver equilibrio ácido-alcalino.

- Para la medición de la orina: sumergir una tira de pH de aproximadamente 15 segundos en la orina de la mañana. Es importante medir lo más pronto posible, ya que la acidez de la orina puede estar influenciada por la reacción con el dióxido de carbono (CO2) del aire.

- Para la medición con la saliva: Asegúrese de que usted no ha comido ni bebido (sin agua) durante al menos 1,5 horas antes de la prueba. Tragar a fondo la saliva y  dejar la lengua seca. A continuación, producir algo de saliva en la lengua y poner  la tira con los planos de color hacia abajo sobre la lengua. La medición más precisa se recibirá cuando el cuerpo tiene el estómago vacío.

Después de la prueba se pueden comparar los colores de la tira con el mapa de color impresa en la caja de las tiras de pH.

pH entre 6.5 y 7.3 = saludable
pH entre 6.0 y 6.5 = enfermedades se pueden desarrollar
pH entre 4.5 y 6.0 = enfermedades pueden estar presentes

Si os interesa,ni se os ocurra comprarlo en farmacia,pregunté allí y exactamente lo mismo,las 100 tiras,el mismo envase,26 euros y por internet,en Servovendi,lo compré ayer y hoy por la mañana lo tenía en casa,me lo ha traido el cartero,todo por 7´20 euros.¿Qué os parece?

PRIMER INTENTO CON LA STEVIA

Al final he sacado un momento para hacer unas galletas muy sencillas con stevia.No pongo foto por falta de tiempo,prefiero publicar las recetas que vaya haciendo,porque por el sólo motivo de las fotos se me están acumulando sin publicar.
No puedo dar ninguna opinión aún sobre hornear con stevia, porque se me ha ido la mano con ella.El motivo es que he molido las hojas secas que compré con la thermomix,y he pensado,mira pues ni la enjuago,ahí la dejo para que la coja la masa.Luego,he ido a pesar los 5 gramos,y a veces pasa, que si pesas antes la harina,no sé porqué no marca las cantidades pequeñas,porque vamos,he empezado a poner cucharaditas y no marcaba nada,no podía ser,así que entre la que había en el vaso y la que iba poniendo para ver si aparecía el 5,pues habría bastante.
Me he decidido por esta receta pues por no estropear más comida de la necesaria,y porque no tenía mucha cosa por casa.
En fin,la textura de las galletas,muy buena,pero con la stevia veo que ni te puedes quedar corta ni pasarte,no es como con el azúcar que puede resultar muy dulce,sin más.Si te pasas con la stevia,el sabor es muy fuerte,a medicamento raro.Aún así,supongo que con la cantidad justa estarán bastante buenas.
La receta es de Dulce revolución,más mi toque de las avellanas.

Galletas de stevia

Ingredientes:

• 200gr de harina de espelta semi-integral
• 75gr de margarina no hidrogenada
• 2 yemas de huevo
• 5gr de hoja de stevia en polvo
• Zumo de medio limón 
  -avellanas molidas,tipo granillo. 
  -piel de limón rallada (opcional,yo no le he puesto)

Preparación:

Amasar todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa fina y homogénea. Dejar reposar en la nevera 10 minutos. Estirar la masa con un rodillo con un grosor aproximado de 1cm y cortar con la forma deseada.Ponemos las avellanas presionando sobre la masa. Poner las galletas en un bandeja con un papel de horno y meterlas en el horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos.

Se puede agregar raspadura de limón y más stevia, si las encontráis poco dulces. Po lo tanto, es recomendable probar un poco de masa antes de estirarla con el rodillo.
La textura me ha encantado,vale la pena volver a probar con cacahuetes por ejemplo,almendra granillo y avellanas,para hacerlas variadas.

Seguiré publicando sobre la stevia.

MÁS CAMBIOS

Creé mi otro blog "Bread and Breakfast" haciendo un juego de palabras con el tipo de alojamiento "bed and breakfast"ya que el pan y el desayuno es lo más difícil de sobrellevar cuando te diagnostican candidiasis crónica.Te levantas y lo primero que te preguntas con desesperación es:¡¿Y qué como yo ahora?! y luego lo del pan...no tiene nombre, a ver,un bocadillito a media mañana,o pan con aceite simplemente,rebañar alguna salsa con pan...Después de tres años y pico que me dieron el alta de la candidiasis, ya de verdad que me he acostumbrado a vivir sin esos placeres,pero al principio se pasa muy, muy mal.Reto al que crea que no es para tanto que esté no un año ni casi dos como yo estuve,sino una semanita sin azúcar,a ver a que se agarran.Porque no se puede, como todos los que sigan ahora una dieta para las cándidas sabe,ni patatas,ni zanahohorias,ni champiñones,ni fruta excepto la manzana,en fin todo lo que sepa a dulce.
Empecé aquel blog con mucha ilusión,pero en tres años he aprendido cosas nuevas,por lo que he leído,por otros blogs dedicados al tema,por un curso que hice de panadería y repostería ecológica,en fin,ya no me sentía bien en aquel blog ya que al principio sustituí el azúcar por la miel en la repostería ,que empecé a hacer,así un poco a ciegas,porque apenas había hecho algún bizcocho sencillo, y como me encontraba bien,no fui más allá,pero ahora necesito otro cambio,gracias al curso que realicé me conciencié de verdad en que debía sustituir la miel también en lo que yo me hacía de repostería.Por mi salud en general,que no es  poco.
Ahora estoy investigando sobre la stevia,ya que me di cuenta después de haber comprado unos sobrecitos en una dietética que llevaban eritritol,así que debemos leer bien todo lo que compramos.Hoy en la dietética he visto stevia en polvo y se puede usar para repostería,yo la tengo líquida hace un montón y no la utilizo,ahora es el momento.También estoy pendiente de utilizar melazas de cereales,maiz,arroz...
En fin,iré escribiendo lo que encuentre interesante.Le preguntaré a Elisenda,de Laboratori de cuina,que ha sido más avispada que yo y desde un principio apostó por la stevia.
Espero tener ánimo de seguir escribiendo y compartiendo.