jueves, 27 de junio de 2013

DIE OFF




El die off o las secuelas son los síntomas que aparecen cuando la batalla contra la cándida ha llegado a su fin,o sea, que ya se sufre un montón durante la dieta,¿no?pues al final,el ultimo coletazo que da este bicho tan persistente,es de aupa.Estos síntomas pueden durar desde días hasta semanas y depende de cada persona que sean más o menos fuertes,pero normalmente se presentan en forma de náusea, diarrea, dolores de cabeza, gases, irritabilidad, una bajada de energía, ganas de comer dulces y visión borrosa.
Tanto el hacer ejercicio como el tomar agua, hará que se reduzcan los síntomas a la hora de limpiar las células de levadura ya muertas, rápidamente, del sistema.También es bueno beber té de canela y de clavo lo cual ayudará a combatir la náusea y los gases, además de ayudar a desinfectar el canal digestivo.

Yo he sufrido estos síntomas del die off y a mi me duró semanas.Yo siempre lo califico de INFIERNO,todo, tanto el proceso de la dieta y  curación como estas secuelas,es que no encuentro una palabra mejor para definirlo.Es una lucha encarnizada contra todo,por el día a día,levantarte de la cama ya es un reto,ir a trabajar,preparar la comida,que es lo que peor se lleva...Una lucha así cuando el cuerpo no te responde y no puedes tirar de él,es difícil de imaginar si no te sucede directamente.
 Como he dicho,dependerá de personas,porque hablo o leo a gente afectada de cándida y no todo el mundo pasa por esta fatiga tan brutal y esta sensación tan desesperante de no poder más,no poder con la vida,sentirte al límite de tus fuerzas,pero en mi caso así fue.No puedo hablar o escribir de este tema sin que me emocione y me vengan las lágrimas porque hablamos de sufrimiento puro,sufrimiento físico hasta el extremo,mental porque afecta a la cognitividad,a la memoria,nivel de concentración nulo,ni para leer,ni escribir,ni expresarse bien...Incluso  afecta a nivel espiritual porque estando en este estado agónico,te vienen a la mente y te planteas muchísímas cosas.
Para mi ha habido un antes y un después,porque la recuperacíón es tan gratificante,da tantísima satisfacción...Es como que después de este calvario,ves la vida de otra manera,quieres conscientemente darle importancia a las cosas que realmente la tienen.Estoy convencida que esto pasa en toda recuperación de enfermedades graves.



Este invierno lo he pasado fatal con los resfriados,muchas diarreas,fiebre,mareos...desde diciembre siempre estaba enferma.Me resistía a tomar antibióticos evidentemente pero ya cuando estaba tantos meses mal.y habiendo tantos casos de gente joven con neumonía,lo típico tu gente se preocupa y te empieza a meter miedo,que si cuidado, que debes medicarte,etc.Empecé a tomar antibióticos y los interrumpí,porque me entró el pánico por la cándida.Ya sé,no se debe hacer,pero me entro mucho miedo.Luego, ya pasó no sé cuanto tiempo y volví a caer en otro virus y ya me los tomé,esta vez todos los días que me indicó el médico.
Mis temores se confirmaron,porque en mi última visita a mi homeópata me dijo que estaba muy hinchada,y que había dado un bajón increible.No tengo candidiasis,pero la cándida empezaba a reproducirse.

Como prevención me he eliminado todo lo dulce,ni siropes ni historias,los menos carbohidratos posibles,me he tomado un montón de probióticos,un drenaje,que me ha dejado de maravilla,me ha deshinchado y estas últimas semanas yo juraría que he vuelto a pasar el die off.No sé, comentaré a mi homeópata ahora cuando vuelva porque evidentemente esto se ha de vigilar.
En definitiva,no se puede bajar la guardia y si se ha de hacerlo pues al menos saber que se puede recuperar el equilibrio,no sin sufrimiento,tengo asumido que  estos altibajos me  acompañarán de por vida.
Esta frase la leí de una señora argentina de 60 años con candidiasis que decía;
"La verdad, jamás me he sentido con tan pocas ganas de vivir, tengo un dicho, no quiero morirme, pero no tengo ganas de vivir, es una sensación de no querer más…"
 Mejor dicho imposible,yo también pensaba: no es que quiera morirme pero es que no tengo fuerzas para vivir.Durísimo.
Como siempre tenemos que ver el lado positivo,desde que me dieron el alta de la candidiasis crónica,hasta este momento con los antibióticos no había tenido ningún problema,o sea que la curación es de verdad,siempre con un control en nuestra alimentación,o sea siempre hay un esfuerzo por nuestra parte,pero la recompensa es enorme a todos los niveles.
Estoy recopilando una serie de impresiones y sensaciones que estoy encontrando de gente que también ha pasado por esto,porque de verdad reconfortan.

domingo, 28 de abril de 2013

SEGUNDO INTENTO CON LA STEVIA



Esta vez el intento ha ido mucho mejor,con 5 gramos de stevia ha habido suficiente.Para engañar un poco al paladar,he puesto una cucharadita de miel con agua y la he disuelto.Con esto ha habido sufiente para las 25 galletas.Esta vez estoy totalmente contenta con el resultado.Si la receta original llevaba 100 gramos de azúcar y con 5 gramos de stevia y una cucharadita de miel han quedado tan ricas es para estar satisfecha.

PASTAS DE AVELLANAS
 
Ingredientes (para unas 25 galletas)
Para la decoración de las galletas necesitamos:
- 50 gramos de avellanas tostadas 
- un huevo batido para pintar. 

Para la masa:
-100 gramos de avellanas tostadas
-200 gramos de harina de espelta semi-integral
-5 gramos de hoja de stevia en polvo
-150 gramos de margarina no hidrogenada

Las he hecho con la thermomix pero es una receta fácil para hacer con cualquier otro robot.
-Ponemos las avellanas de la decoración en el vaso y programamos 2", vel 6.Reservamos.Queda picada en trozos grandes.
-Ponemos ahora las avellanas para la masa.8",Vel 4.Deben quedar trozos pequeños.
-Añadimos la stevia,la harina y la margarina.Amasamos 20",vel 6.Introducimos la masa en una bolsa de plástico o la envolvemos en papel film y la dejamos reposar mínimo 1 hora en la nevera.
-Precalentamos el horno a 180º.
-Cuando la masa haya reposado,hacemos un bloque sin amasar mucho y la dividimos en 2 partes.Vamos cortando la masa con cuchillo rodajas de medio centimetro  de ancho aproximadamente.
-Ponemos las piezas cortadas sobre papel vegetal y presionamos con 3 dedos a la vez.
-Pincelamos con el huevo las pastas y encima ponemos las avellanas de la decoración.Presionamos un poco.
-Con el pincel mojamos con el  agua-miel las pastas con cuidado de no soltar las avellanas.
-Horneamos durante 15 minutos a 180 grados.
-Sacar del horno y dejar enfriar.


Esta receta  es una adaptación del libro "Repostería y pastelería THM"

miércoles, 24 de abril de 2013

PH ÁCIDO O ALCALINO


 100x Tiras Reactivas para medir el pH de Saliva/Urina (4.5 a 9.0 pH - 0.25)


Se trata de diferentes indicadores en cada tira que  se colorean según sea el valor de pH medido. El valor del pH se lee comparando el resultado con una escala de colores que se suministra.
Sirven para medir el pH de su cuerpo, para probar la acidez del cuerpo humano.Con la medición regular del pH del cuerpo,  se puede seguir la progresión de su desacidificación y  ver equilibrio ácido-alcalino.
- Para la medición de la orina: sumergir una tira de pH de aproximadamente 15 segundos en la orina de la mañana. Es importante medir lo más pronto posible, ya que la acidez de la orina puede estar influenciada por la reacción con el dióxido de carbono (CO2) del aire.
- Para la medición con la saliva: Asegúrese de que usted no ha comido ni bebido (sin agua) durante al menos 1,5 horas antes de la prueba. Tragar a fondo la saliva y  dejar la lengua seca. A continuación, producir algo de saliva en la lengua y poner  la tira con los planos de color hacia abajo sobre la lengua. La medición más precisa se recibirá cuando el cuerpo tiene el estómago vacío.
Después de la prueba se pueden comparar los colores de la tira con el mapa de color impresa en la caja de las tiras de pH.
pH entre 6.5 y 7.3 = saludable
pH entre 6.0 y 6.5 = enfermedades se pueden desarrollar
pH entre 4.5 y 6.0 = enfermedades pueden estar presentes

Si os interesa,ni se os ocurra comprarlo en farmacia,pregunté allí y exactamente lo mismo,las 100 tiras,el mismo envase,26 euros y por internet,en Servovendi,lo compré ayer y hoy por la mañana lo tenía en casa,me lo ha traido el cartero,todo por 7´20 euros.¿Qué os parece?

viernes, 19 de abril de 2013

PRIMER INTENTO CON LA STEVIA

Al final he sacado un momento para hacer unas galletas muy sencillas con stevia.No pongo foto por falta de tiempo,prefiero publicar las recetas que vaya haciendo,porque por el sólo motivo de las fotos se me están acumulando sin publicar.
No puedo dar ninguna opinión aún sobre hornear con stevia, porque se me ha ido la mano con ella.El motivo es que he molido las hojas secas que compré con la thermomix,y he pensado,mira pues ni la enjuago,ahí la dejo para que la coja la masa.Luego,he ido a pesar los 5 gramos,y a veces pasa, que si pesas antes la harina,no sé porqué no marca las cantidades pequeñas,porque vamos,he empezado a poner cucharaditas y no marcaba nada,no podía ser,así que entre la que había en el vaso y la que iba poniendo para ver si aparecía el 5,pues habría bastante.
Me he decidido por esta receta pues por no estropear más comida de la necesaria,y porque no tenía mucha cosa por casa.
En fin,la textura de las galletas,muy buena,pero con la stevia veo que ni te puedes quedar corta ni pasarte,no es como con el azúcar que puede resultar muy dulce,sin más.Si te pasas con la stevia,el sabor es muy fuerte,a medicamento raro.Aún así,supongo que con la cantidad justa estarán bastante buenas.
La receta es de Dulce revolución,más mi toque de las avellanas.

Galletas de stevia

Ingredientes:
  • 200gr de harina de espelta semi-integral
  • 75gr de margarina no hidrogenada
  • 2 yemas de huevo
  • 5gr de hoja de stevia en polvo
  • Zumo de medio limón 
    -avellanas molidas,tipo granillo. 
    -piel de limón rallada (opcional,yo no le he puesto)
Preparación:
Amasar todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa fina y homogénea. Dejar reposar en la nevera 10 minutos. Estirar la masa con un rodillo con un grosor aproximado de 1cm y cortar con la forma deseada.Ponemos las avellanas presionando sobre la masa. Poner las galletas en un bandeja con un papel de horno y meterlas en el horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos.
Se puede agregar raspadura de limón y más stevia, si las encontráis poco dulces. Po lo tanto, es recomendable probar un poco de masa antes de estirarla con el rodillo.
La textura me ha encantado,vale la pena volver a probar con cacahuetes por ejemplo,almendra granillo y avellanas,para hacerlas variadas.

Seguiré publicando sobre la stevia.


sábado, 6 de abril de 2013

MÁS CAMBIOS

Creé mi otro blog "Bread and Breakfast" haciendo un juego de palabras con el tipo de alojamiento "bed and breakfast"ya que el pan y el desayuno es lo más difícil de sobrellevar cuando te diagnostican candidiasis crónica.Te levantas y lo primero que te preguntas con desesperación es:¡¿Y qué como yo ahora?! y luego lo del pan...no tiene nombre, a ver,un bocadillito a media mañana,o pan con aceite simplemente,rebañar alguna salsa con pan...Después de tres años y pico que me dieron el alta de la candidiasis, ya de verdad que me he acostumbrado a vivir sin esos placeres,pero al principio se pasa muy, muy mal.Reto al que crea que no es para tanto que esté no un año ni casi dos como yo estuve,sino una semanita sin azúcar,a ver a que se agarran.Porque no se puede, como todos los que sigan ahora una dieta para las cándidas sabe,ni patatas,ni zanahohorias,ni champiñones,ni fruta excepto la manzana,en fin todo lo que sepa a dulce.
Empecé aquel blog con mucha ilusión,pero en tres años he aprendido cosas nuevas,por lo que he leído,por otros blogs dedicados al tema,por un curso que hice de panadería y repostería ecológica,en fin,ya no me sentía bien en aquel blog ya que al principio sustituí el azúcar por la miel en la repostería ,que empecé a hacer,así un poco a ciegas,porque apenas había hecho algún bizcocho sencillo, y como me encontraba bien,no fui más allá,pero ahora necesito otro cambio,gracias al curso que realicé me conciencié de verdad en que debía sustituir la miel también en lo que yo me hacía de repostería.Por mi salud en general,que no es  poco.
Ahora estoy investigando sobre la stevia,ya que me di cuenta después de haber comprado unos sobrecitos en una dietética que llevaban eritritol,así que debemos leer bien todo lo que compramos.Hoy en la dietética he visto stevia en polvo y se puede usar para repostería,yo la tengo líquida hace un montón y no la utilizo,ahora es el momento.También estoy pendiente de utilizar melazas de cereales,maiz,arroz...
En fin,iré escribiendo lo que encuentre interesante.Le preguntaré a Elisenda,de Laboratori de cuina,que ha sido más avispada que yo y desde un principio apostó por la stevia.
Espero tener ánimo de seguir escribiendo y compartiendo.